如何看待维生素C的副作用
《维C是最好的营养医生》第35章 如何看待服用维生素C的副作用
众所周知，盖房子需要建筑材料，比如钢筋、水泥、砂子、砖块、木材、水，等等。其实，构筑我们的身体也像盖房子一样，需要“建筑材料”，只不过不是钢筋、水泥等，而是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水等基本营养素。
我们一日三餐日复一日吃进食物，就是提供这些营养素给我们这座肉体的建筑物。维生素含在我们的饭菜中，我们每次进食的同时都在吃维生素，所以维生素是营养素，属于食品类，而不是什么药物。
然而在许多人的眼中，维生素属于药物。因为：维生素通常补制成药片的形状并被纳入药物系列，其名称与抗生素类似，极易混淆;人们经常被告诫，多吃维生素有副作用;维生素多为药厂生产。
通过上篇，我们应该清楚，服用维生素C对我们来说，不仅是补充营养的问题，更是弥补我们人类先天遗传缺陷的问题。五个伟大发现证明，维生素C是人类遗传的护身法宝，与人类有先天的亲和性。
让我们暂且使用“副作用”一词，来看看大剂量服用维生素C到底有没有副作用。以及会发生什么问题。
近年来，由于越来越多的人认识到增加维生素服用量的价值，因此，对长期服用维生素有没有副作用十分关切。一些科普刊物及报纸杂志常有些东摘西抄的报道，声言多吃维生素有这样那样的副作用。
从鲍林倡导维生素C防治感冒以来，至今已30多年，这些年来，大剂量服用维生素有什么副作用，一直有人进行细心的研究分析，从而使大量有关这些副作用的明显误解和错误，不断得到更正和澄清。
首先，维生素C没有已知的致命剂量。在几小时内口服量大到200克也不会产生有害的结果。静脉注射100克至150克抗坏血酸盐，也没有产生有害的结果。与此形成鲜明的对照的是，被认为毒性最低的药物——阿斯匹林，对成人的致死剂量是20克至30克。
维生素C长期大剂量服用，尚无中毒的证据。一位在加利福尼亚州工作的化学家得知自己得了癌症并已转移后，每天服用130克维生素C以控制癌症之外，他的健康相当不错，没有任何有害的副作用的表现。
维生素C有引起轻度腹泻的作用，一般称为“轻泻”。所以，大剂量服用维生素C可起轻泻剂作用，即通便的作用。这种轻泻其实具有排毒作用。只要用量减少，轻泻自会停止。善用此法，能解决严重便秘，而不必受灌肠之苦。
大剂量服用维生素C时，有许多人肠内气体会增加，但改变服用时间，或改服其他类型的维生素C，可以把这种作用减到最小。一些不良作用或许归因于药片的添加剂、粘接剂、着色剂，这就有必要服用更优秀的品牌。对一些人来说，定时服用排除肠内气体的药片可以解决这一问题。
维生素C即抗坏血酸，起酸性作用，会不会引起胃溃疡？事实上，胃液含有强酸，而抗血酸只是一种弱酸，不会增加它的酸度。而阿斯匹林等药物则会腐蚀胃壁，引起溃疡。维生素C或抗坏血酸只要适量使用，可防止溃疡形成，并能治好溃疡。
一些报道称，大剂量服用维生素C会引起肾结石、尿道结石，这是缺乏根据的。在医学文献中没有报道过一个这样的病例，即一个由于大剂量服用维生素C而形成肾结石。
众所周知，肾结石有两类。一类是磷酸钙结石，这类人的尿呈碱性。改变的办法是使他们的尿带酸性。一种使尿酸化的好办法，或许是最好的办法，就是每天服用维生素C，即抗坏血酸1克或更多。很多医生将维生素C用于这一目的，并用来防治尿道感染，特别是用于防治由于水解尿素生成氨的有机化合物引起的感染，因为这种有机物使尿碱化，促使生成这种类型的结石。
另一类是草酸钙结石。有形成这种结石倾向的人最好保持尿碱性。这可以通过服用抗坏血酸纳盐实现。医生发现草酸钙结石后，往往建议病人保持低钙饮食。然而，草酸钙结石的形成其实另有原因。
1992年有一篇研究报告指出，通过对45619例男病人的分析发现，饮食中钙的水平低是形成草酸钙结石的关键因素。草酸钙结石是由草酸和钙在肠胃中形成的。草酸钙不溶于水，因此不能被小肠吸收，从粪便排出。既如此，那怎么会形成结石呢？
原来，如果食物中的钙太少，而摄入的草酸过多，那么，结合成草酸钙后还会有多余的游离态草酸，这部分游离态草酸会被小肠吸收，形成体内的草酸，遇到体内游离的钙，即会在体内形成草酸钙，为结石提供原材料。这种情况多发生在素食者身上，特别是吃含草酸较多的蔬菜者身上。
克兰纳医生曾回应美国食品与药品管理局（FDA）关于抗坏血酸钠盐过多可能有害的“警告”，他说：“多年来，我一直每天口服10克到20克的抗坏血酸钠盐，我的血钠水平一直正常，这一点有正规的检验报告为据，尽管每天20克，但我的尿酸水平一直维持在略高于pH6.”
卡思卡特医生在长期的临床实践中，应用大剂量维生素C治愈2万例以上病人（截止1993年），没有一例出现肾结石。
《大众医学》报道，上海有14例临床实验证明，每日口服维生素C10克，连服3年，未见一例出现肾结石。
关于维生素C会破坏食物中的维生素B12，可能导致恶性贫血的误传，是由一项错误研究的报道引起的。
1974年，两名美国研究人员维克多。赫伯特和雅各布用了一种错误的实验方法，发现大剂量服用维生素C破坏食物中的维生素B12.某些科学刊物和科普刊物立即将这一结果报道出去。
然而，1976年，另一组研究人员用可靠的分析方法，推翻了伯特他们的错误结论。1979年和1980年又有两个研究表明，维生素C破坏维生素B12的断言是错误的。
可是，生产资料读物已将1974年的错误报道传遍全球，而对纠正错误的事实却置若罔闻。
关于维生素C大剂量服用会导致流产的说法也是一个误传。大量研究表明，大剂量服用维生素C对控制各种流产均有很大价值。现实的情况是，孕妇普遍缺乏维生素C，这对孕妇和胎儿的健康均是不利的。从克兰纳医生（参见第二部分第23章）和阿奇医生的事迹（参见第二部分第19章）中，我们也可以看到，维生素C对孕妇和胎儿的保护作用。
大剂量服用维生素C一段时间后，如果突然中断或恢复到很小的剂量，这时，个体的免疫能力就会减弱，这就是中断效应，也叫反弹效应。为避免中断效应，服用大剂量维生素C的人决定恢复到小剂量时，最好在一周或两周内慢慢减少，而不要突然减少。不过，中断效应对癌症病人可能是危险的，因此，这些患者如果大剂量服用维生素C已见效果，且不可停止服用，即使一天也不要停止。
其实，一些最权威的书籍和刊物，已经对维生素C的所谓副作用进行了更正。
《现代营养学》（PresentKnowledgeinNutrition）人民卫生出版社1998年4月第七版第147页写道：
曾有人错误地将一些有害作用归因于服用抗坏血酸，尤其是在剂量大于1克时。这些误解包括：低血糖、坏血病复发、不育症、导致突变，以及破坏维生素B12.认为以克计的维生素C剂量会产生这些作用是错误的。
美国著名医学刊物《美国医学协会杂志》（JAMA）1999年4月21日第8卷第5页几乎像在庄严宣布：
过去曾经错误地说维生素C有如下有害作用，包括低血糖、坏血病反弹、不育、导致突变、破坏维生素B12.健康专业人士应该承认，维生素C没有这些有害的作用。
所谓致突变，即所谓破坏DNA，有关这方面的报道屡见于报端。2001年我国新闻媒介也有报道。若果真如此，吃进维生素C就有致癌作用，由此引起的恐慌可想而知。
2001年6月期间，北京一些媒体转载了美国《科学》杂志援引美国宾夕法尼严大学癌症药理学中心的一份研究报告，报告中称：“维生素C有导致DNA复合物的产生，对染色体形成阻隔，这个过程可能诱发癌细胞的形成。”其实，类似的实验和报道自鲍林倡导补充维生素C以来，已不只一次出现于媒体，但否定这些实验的研究却往往不见媒体传播。
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